Meine liebsten Sommer-Salate

Bei uns überschreitet die Temperatur im Sommer gerne mal die 35 Grad Marke. Und wenn es so richtig heiß ist, fällt mir nicht nur das Essen, sondern auch das Kochen schwer. Daher lasse ich, wenn möglich, auch den Ofen aus und bereite Salate vor, da diese schön leicht und ohne großen Aufwand angerichtet sind.

Wenn es ganz schnell gehen muss, dann fällt die Wahl meistens auf einen Melonen-Feta-Salat. Er schmeckt nicht nur super erfrischend, sondern ist auch ganz fix zubereitet:

Melonen-Feta-Salat

• eine Wassermelone
• eine Packung Feta
• 150gr Pinienkerne
• jeweils eine Handvoll Minze und Petersilie
• jeweils einen Esslöffel Olivenöl und Essig
• Salz, Pfeffer

Zuerst die Wassermelone und den Feta in kleine Würfel schneiden, danach die Pinienkerne in einer Pfanne rösten, bis sie eine gold-braune Färbung haben. Die Petersilie und Minze in feine Streifen schneiden, alle Zutaten vorsichtig vermengen und mit Olivenöl, Essig, Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen.

TIPP: mit Rucola wird der Salat noch knackiger ♥

Wenn wir zum Grillen bei Freunden eingeladen sind, bringe ich gerne frisch gebackenes Focaccia und einen leckeren Avocado-Gurken-Salat mit. Der kommt immer super an.

Avocado-Gurken-Salat

• eine Gurke
• eine Avocado
• 2 Orangen
• eine Handvoll Walnüsse
• jeweils eine Handvoll Petersilie (am liebsten mag ich die Blattpetersilie) und Minze
• Olivenöl, Essig, Salz und Pfeffer

Die Gurke und Avocado in gleich große Stücke schneiden, die Organge filitieren. Die Walnüsse mit der Hand zerkleinern. Die Petersilie und Minze in Streifen schneiden und mit den restlichen Zutaten vorsichtig vermengen. Mit Olivenöl, Essig, Salz und Pfeffer abschmecken.

TIPP: Feta passt super dazu ♥

Einen Sommer ohne Nudelsalat gibt es bei mir jedoch nicht. Da gibt es viele Variationen, die ich mag: ob mit Radieschen, Gurken und Karotten oder doch mediterran mit gedünstetem Gemüse in Pesto. Oder eben dieser hier:

Schneller Spaghettisalat

• 500gr Spaghetti
• eine Tube Tomatenmark
• zwei Knoblauchzehen
• eine Packung Feta
• Olivenöl

Die Spaghetti al dente kochen und mit kaltem Wasser abschrecken, es sei denn, du magst den Spaghettisalat lieber lauwarm – da schmeckt er auch super! Den Knobi reiben (dann intensiviert sich der Geschmack… mhhh) und mit dem Tomatenmark (ja, eine Tube!) und dem Schafskäse mit einer Gabel zerdrücken. Etwas Olivenöl dazugeben und mit den Spaghetti vermengen ♥

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Magst du frisches Ciabatta, Tomaten und Avocado? Ich definitiv! Und in Kombi ein absoluter Genuss! Beim nächsten Besuch solltest du deine Freunde unbedingt mit diesem Brot-Salat überraschen. Dazu passt hervorragend ein Glaß kalter Weißwein…

Brot-Salat

• ein Baguette oder Ciabatta (was du lieber magst)
• 250gr Cocktailtomaten
• eine Avocado
• Rucola
• eine Schalotte und eine Knoblauchzehe
• Olivenöl, Balsamico, Zitronensaft, Salz, Pfeffer

Das Brot in Streifen schneiden und mit Olivenöl und Salz in einer Pfanne anbraten. Tomaten halbieren, Rucola waschen, Avocado würfeln und Schalotten schneiden. Alle Zutaten vorsichtig mit dem noch warmen Brot vermengen. Aus Olivenöl, Balsamico, Zitronensaft, geriebenen Knobi, Salz, Pfeffer und Zucker eine Marinade herstellen und über den Salat geben.

TIPP: Wenn du nicht auf Käse verzichten möchtest, dann kannst du hier frische Parmesan-Streifen über den Salat geben! ♥

Jetzt werde ich mal schnell in die Küche huschen und einen dieser Salate vorbereiten, denn für uns geht es heute Abend zum Grillen zu Freunden! Lass es Dir schmecken.

Hej Hej,

Melina